Currently browsing tag

Крит

Осьминог-гриль

«Чистим осьминога, моем и варим его в кастрюле без воды, пока не впитает весь свой сок» — пишут в книге «Кухня Крита» …

Кролик в вине ( два варианта )

«Кролик — это не только ценный мех, но и 3-4 кг диетического легкоусвояемого мяса»(с) Мне, правда, попадаются кролики чуть больше 1 кг …

Греческая мусака

С рецептом мусаки у меня получилось как в еврейском анекдоте про супружескую пару,  двадцать лет считавшую астму чем-то иным ;).  Я с десяток лет делала …

Бешамель по-гречески

Этот соус используют для приготовления мусаки  и  пастицио. У нас в ресторане отеля готовили фаршированные шампиньоны, артишоки, баклажаны и кабачки, добавляя в …

Рыба с кабачками

Очень незамысловатое и вкусное блюдо из книги «Критская кухня». Готовила со свежим судаком. По 1 кг крупной рыбы и кабачков, 0,5 кг …

Деревенский салат

который в России называют «Греческий». 2 плотных помидора, 2 огурца, 1 болгарский перец, 1 маленькая луковица, чашка черных маслин с косточкой, 100г …

Мясо с нутом

Мясо с нутом

«Свадебное блюдо во многих районах Крита. В деревнях долины Мессара готовится накануне свадьбы, при подаче сопровождается обилием красного вина и сервируется приглашенным,» …

Кролик «стифадо»

«Стифадо», как я поняла, это соус, в котором тушится рыба-мясо. Потому что, кроме кролика, есть и рыба и говядина «стифадо». У меня …

Критская кухня

Критская кухня

Кулинарная книга о кухне Крита — это то, что я собиралась привезти из отпуска обязательно. Во время поездок я зависала над стояками …

Перейти к верхней панели